FLAN STEAK
**Parte del Corpo:**
La flank steak viene ricavata dalla parte inferiore dell’addome del manzo, vicino alla zona dell’inguine, un’area che rende questo taglio particolarmente gustoso e con una texture fibrosa.
**Valori Nutrizionali:**
- **Calorie:** circa 160 kcal per 100 grammi –
- **Proteine:** 28 g per 100 grammi –
- **Grassi:** 6 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 2.5 g) –
- **Carboidrati:** 0 g
La flank steak è una scelta eccellente per chi cerca un apporto proteico elevato con un contenuto di grassi relativamente basso. È anche ricca di vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e il fosforo.
Consigli sulla cottura
Per esaltare il sapore della Flank steak, segui questi consigli per una cottura perfetta al BBQ: –
**Preparazione:**
Marinare la carne per almeno 2-4 ore (o tutta la notte) con una miscela di olio d’oliva, aglio, succo di limone, salsa di soia e spezie a piacere.
**Cottura Rapida:**
Cuocere a fuoco medio-alto per 3-5 minuti per lato, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (meglio se media al sangue per mantenere la carne tenera). –
**Taglio:**
Dopo la cottura, lasciare riposare la carne per circa 5-10 minuti. Affettare contro fibra per ottenere fette tenere e succose.
**Affumicatura:**
Per un tocco aggiuntivo, puoi affumicare la flank steak con legni leggeri come ciliegio o melo per un sapore delicato.
Consigli sulla Conservazione
**Refrigerazione:**
Conservare la flank steak cruda in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarla entro 3-5 giorni dall’acquisto. –
**Congelamento:**
Per una conservazione più lunga, la flank steak può essere congelata. Avvolgerla bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Può essere conservata in freezer fino a 6 mesi. –
**Dopo la Cottura:**
La flank steak cotta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerla in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, riscaldarla rapidamente in padella o al microonde per evitare di seccare la carne.
