DIAFRAMMA PREMIUM ( Hanger Steak)
Il diaframma è ricavato dalla parte inferiore del torace del manzo, un muscolo che separa la cavità toracica da quella addominale. Questo taglio è noto per il suo sapore intenso e la sua tenerezza quando cotto correttamente.
**Valori Nutrizionali:**
- **Calorie:** circa 210 kcal per 100 grammi –
- **Proteine:** 22 g per 100 grammi –
- **Grassi:** 14 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 6 g) –
- **Carboidrati:** 0 g
Il diaframma è una fonte eccellente di proteine, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare, ed è anche ricco di vitamine del gruppo B, ferro e zinco.
Consigli sulla cottura
Per ottenere il massimo dal diaframma, segui questi consigli per una cottura perfetta al BBQ: –
**Preparazione:**
Marinare il diaframma per almeno 2-4 ore (o tutta la notte) con una miscela di olio d’oliva, succo di lime, aglio, peperoncino e spezie a piacere. –
**Cottura Rapida:**
Cuocere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (meglio se al sangue o medio per mantenere la carne tenera). –
**Taglio:**
Dopo la cottura, lasciare riposare la carne per circa 5 minuti. Affettare contro fibra per ottenere fette tenere e succose. –
**Affumicatura:**
Per un tocco aggiuntivo, puoi affumicare il diaframma con legni leggeri come melo o ciliegio per un sapore delicato.
Consigli sulla Conservazione
**Refrigerazione:**
Conservare il diaframma crudo in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarlo entro 3-5 giorni dall’acquisto. –
**Congelamento:**
Per una conservazione più lunga, il diaframma può essere congelato. Avvolgerlo bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Può essere conservato in freezer fino a 6 mesi. –
**Dopo la Cottura:**
Il diaframma cotto può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerlo in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, riscaldarlo rapidamente in padella o al microonde per evitare di seccare la carne
