Brisket Smart e Premium
**Parte del Corpo:**
Il brisket viene ricavato dalla parte inferiore del petto del manzo, un’area che sostiene gran parte del peso dell’animale, rendendo questo taglio particolarmente ricco di tessuto connettivo.
**Valori Nutrizionali:**
- **Calorie:** circa 250 kcal per 100 grammi –
- **Proteine:** 21 g per 100 grammi –
- **Grassi:** 17 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 7 g) –
- **Carboidrati:** 0 g
Il brisket è una buona fonte di proteine di alta qualità, necessarie per il mantenimento della massa muscolare, ed è anche ricco di vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e lo zinco
Consigli sulla cottura
La cottura del brisket richiede tempo e pazienza per ottenere il massimo della tenerezza e del sapore. Ecco alcuni consigli per una perfetta cottura al BBQ: –
**Preparazione:**
Marinare il brisket con una miscela di spezie (rub) che può includere sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere e zucchero di canna.
**Cottura Lenta:**
Cuocere a fuoco basso (intorno ai 110-120°C) per un periodo prolungato, tipicamente tra le 8 e le 12 ore, utilizzando la tecnica del “low and slow”. –
**Affumicatura:**
Utilizzare legni come quercia, hickory o mesquite per l’affumicatura, conferendo un sapore unico e profondo alla carne. –
**Riposare:**
Una volta cotto, lasciare riposare il brisket avvolto in carta stagnola o in un panno pulito per almeno un’ora prima di affettarlo, per permettere ai succhi di redistribuirsi all’interno della carne.
Consigli sulla Conservazione
**Refrigerazione:**
Conservare il brisket crudo in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarlo entro 3-5 giorni dall’acquisto. –
**Congelamento:**
Per una conservazione più lunga, il brisket può essere congelato. Avvolgerlo bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Può essere conservato in freezer fino a 6 mesi. –
**Dopo la Cottura:**
Il brisket cotto può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerlo in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, avvolgerlo in carta stagnola e riscaldarlo lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere la sua tenerezza. Scopri il gusto autentico e la qualità del nostro brisket, perfetto per le tue grigliate e per rendere ogni pasto un’esperienza indimenticabile. Acquistalo ora e lasciati conquistare dalla genuinità della carne italiana.
