Beef Ribs
**Parte del Corpo:**
Le beef ribs sono ricavate dalla sezione delle costole del manzo, una parte del corpo che racchiude muscoli ben sviluppati e strati di grasso che conferiscono un gusto ricco e succulento.
**Valori Nutrizionali:**
- **Calorie:** circa 300 kcal per 100 grammi –
- **Proteine:** 20 g per 100 grammi –
- **Grassi:** 25 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 10 g) –
- **Carboidrati:** 0 g
Le beef ribs sono una fonte eccellente di proteine, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare, e contengono una buona quantità di vitamine del gruppo B, ferro e zinco.
Consigli sulla cottura
Per ottenere il massimo delle beef ribs, è importante seguire alcuni passaggi per una cottura perfetta al BBQ: –
**Preparazione:**
Strofinate le costine con una miscela di spezie (rub) a base di sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere, e zucchero di canna. –
**Cottura Lenta:**
Cuocere a fuoco basso (intorno ai 110-120°C) per un periodo prolungato, tipicamente tra le 4 e le 6 ore, utilizzando la tecnica del “low and slow” per rendere la carne tenera e succosa. –
**Affumicatura:**
Utilizzare legni come quercia, hickory o mesquite per l’affumicatura, che aggiunge un sapore profondo e affumicato alla carne. –
**Riposare:**
Una volta cotte, lasciate riposare le costine per almeno 15-20 minuti prima di servirle, per permettere ai succhi di redistribuirsi all’interno della carne.
Consigli sulla Conservazione
**Refrigerazione:**
Conservare le beef ribs crude in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarle entro 3-5 giorni dall’acquisto. –
**Congelamento:**
Per una conservazione più lunga, le beef ribs possono essere congelate. Avvolgerle bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Possono essere conservate in freezer fino a 6 mesi. –
**Dopo la Cottura:**
Le beef ribs cotte possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerle in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, avvolgerle in carta stagnola e riscaldarle lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere la loro tenerezza. Scopri il gusto autentico e la qualità delle nostre beef ribs, ideali per le tue grigliate e per rendere ogni pasto un’esperienza indimenticabile. Acquistale ora e lasciati conquistare dalla genuinità della carne italiana
