Diaframma (Pannicolo)
E’ un taglio che ricaviamo da un muscolo interno al costato delle nostre scottone, e’ ricchissimo di sangue quindi di ferro.
La nostra selezione ci permette di proporvi una carne tenerissima oltre che dal sapore intenso.
Predilige una cottura mista .prima a fuoco indiretto per raggiungere la temperatura di 50g interni e poi diretta magari spennellato con olio evo per far formare la crosta.
La nostra selezione ci permette di proporvi una carne tenerissima oltre che dal sapore intenso.
Predilige una cottura mista .prima a fuoco indiretto per raggiungere la temperatura di 50g interni e poi diretta magari spennellato con olio evo per far formare la crosta.
13.90€ al kg
Peso medio 700/800gr
Come cucinarlo
Al forno
Preriscaldato a 180° per 20 minuti.
In Padella o bistecchiera
fiamma viva per pochi minuti per lato per una cottura media
